5 makkelijke recepten met verse kersen

Je komt terug van het plukken met een mandje vol kersen en je vraagt je af wat je ermee kan doen? We begrijpen je! Het is het lekkerste "probleem" dat er is. Hier zijn onze favoriete kersenrecepten — degene die we elk seizoen met het gezin maken in de boomgaard. Van de klassieke clafoutis tot de snelle smoothie, er is voor elk wat wils en voor elk niveau. Beloofd, zelfs als je geen pro bent in de keuken, zal je iedereen verwennen 😋

1. De kersenclafoutis — de grote klassieker 😍

De clafoutis is HET recept met verse kersen bij uitstek. Het recept dat onze grootmoeders met gesloten ogen maakten. We ontpitten de kersen niet: dat is traditie, en bovendien geeft de pit tijdens het bakken een subtiele amandelsmaak af. Magisch!

Ingrediënten (voor 6 personen):

• 500 g verse kersen (niet ontpit)
• 3 eieren
• 100 g suiker
• 80 g bloem
• 200 ml melk
• 100 ml room
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• Boter voor de vorm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ovenschaal in en leg de gewassen kersen op de bodem.
2. Klop in een kom de eieren met de suiker en de vanillesuiker tot het mengsel lichter wordt.
3. Voeg de bloem en het zout toe, giet dan geleidelijk de melk en de room erbij terwijl je goed mengt. Geen klontjes!
4. Giet het beslag over de kersen.
5. Zet in de oven voor 35 tot 40 minuten — de clafoutis moet goudbruin zijn en licht trillen in het midden.

💡 Tip: bestrooi met bloemsuiker zodra hij uit de oven komt. Serveer hem lauw, dan is hij op z'n lekkerst. Voor andere varianten, werp een blik op dit clafoutis-recept op 750g.

2. Snelle kersenconfituur ⏱️

Een makkelijke kersenconfituur, klaar in 30 minuten, zonder thermometer of gedoe. Heb je te veel geplukt (dat gebeurt vaak 😄)? Dan is dit de beste manier om niks te verspillen!

Ingrediënten:

• 1 kg ontpitte kersen
• 500 g suiker
• Het sap van 1 citroen

Bereiding:

1. Doe de ontpitte kersen, de suiker en het citroensap in een grote pan. Meng en laat 15 minuten macereren.
2. Breng aan de kook op hoog vuur, daarna op matig vuur. Laat 20 tot 25 minuten koken en roer regelmatig. Schuim af indien nodig.
3. Doe de koude bordtest: leg een druppel confituur op een bord dat uit de diepvries komt. Als ze stolt en plooit wanneer je er met je vinger overgaat, is het klaar!
4. Giet onmiddellijk in gesteriliseerde potten, sluit af en draai ze 5 minuten om.

📦 Bewaring: 6 maanden koel en donker bewaren. Meer weten over het bewaren van kersen? Bekijk ons artikel over hoe je je kersen invriest.

3. De kers-bananensmoothie 🥤

5 minuten chrono. Perfect voor het ontbijt of een tussendoortje, deze kersensmoothie is een echte vitaminebom. En de kinderen zijn er dol op!

Ingrediënten (voor 2 glazen):

• 200 g ontpitte kersen
• 1 rijpe banaan
• 150 ml natuuryoghurt
• 100 ml melk (of amandelmelk)
• Enkele ijsblokjes
• 1 el honing (optioneel)

Bereiding:

1. Doe de kersen, de in stukken gesneden banaan, de yoghurt, de melk en de ijsblokjes in een blender.
2. Mix 1 tot 2 minuten tot je een mooi gladde textuur hebt. Proef en voeg honing toe als je het wat zoeter wil.
3. Serveer onmiddellijk in grote glazen. Dat is alles!

🌿 Groene smoothie-variant: voeg een handvol verse spinazie toe. Je proeft de smaak helemaal niet, maar de voedingsstoffen zijn wel aanwezig. Perfect om stiekem groenten binnen te krijgen 😉

4. Kersencompote voor baby 👶

Je kleintje mag kersen ontdekken vanaf 6 maanden! Deze babykersencompote is zonder toegevoegde suiker — de kers en de appel brengen alle zoetheid die nodig is. Een eenvoudig en gezond recept.

Ingrediënten:

• 300 g zorgvuldig ontpitte kersen
• 1 appel geschild en in stukken gesneden
• Een beetje water (ongeveer 50 ml)

Bereiding:

1. Doe de ontpitte kersen en de appel met het water in een pan.
2. Laat 15 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
3. Mix fijn in de blender of met een staafmixer. Controleer goed of er geen stukjes pit meer in zitten!

📦 Bewaring: 3 dagen in de koelkast in een luchtdichte pot, of vries in kleine porties in een ijsblokjesbak — superhandig! Meer weten over het invoeren van fruit bij baby? Raadpleeg de aanbevelingen van mpedia (kinderartsen).

💡 Goed om te weten: wanneer je komt zelfplukken in de boomgaard, stellen we een ontpitter/kersenpers ter beschikking. Zeer handig om grote hoeveelheden puree in een handomdraai te bereiden!

5. Kersen op siroop — voor de winter 🫙

We zijn dol op deze zelfgemaakte conserve. Wanneer je een potje kersen op siroop opent in januari, is het een beetje alsof de zomer terug in je keuken komt. En het is veel eenvoudiger dan je denkt!

Ingrediënten:

• 1 kg kersen (heel, met afgesneden steeltje)
• 500 ml water
• 250 g suiker

Bereiding:

1. Steriliseer je potten: dompel ze 10 minuten in kokend water en laat ze ondersteboven drogen op een propere doek.
2. Maak de siroop: verwarm het water en de suiker in een pan tot alles is opgelost. Breng 2 minuten aan de kook.
3. Vul de potten: verdeel de gewassen en van steel ontdane kersen, bedek met warme siroop en laat 1 cm onder de rand vrij. Sluit goed af.
4. Pasteuriseer: zet de potten in een grote pan met warm water. Breng aan de kook en houd 25 tot 30 minuten aan. Laat afkoelen in het water.

📦 Bewaring: tot 1 jaar op een koele en droge plaats. Wil je alles weten over kersenvariëteiten en hun gebruik? Bekijk onze complete kersengids.

Overzichtstabel

Veelgestelde vragen